휘발성 기름을 함유한 향기 나는 수지. 'olibanum'이라고도 한다. 인도, 중동지역,아프리카 동부 등 고산지대에 자라는 유향나무와 근연종의 수액, 또는 그것을 진액으로 굳힌 것을 말한다. 고대로부터 예배 의식용과 약품으로 중요하게 여겨져왔다. 그루 당 500g 정도의 극소량만 채취될 만큼 쉽게 접하기 힘든 원료입니다.
◆역사
보스웰리아, 혹은 유향은 고대로부터 성전의 방향제와 약품으로 이용되어 왔다. 이집트인들은 종교 의식에 사용했고, 유대인 성전에서는 방향제로 이용되었으며, 모세5경에서도 자주 언급되고 있고, 신약성서에 의하면 황금, 몰약과 함께 예수 탄생 때 동방박사가 바친 3가지 예물에도 포함되어 있을 만큼 귀중한 약품이었다. 로마의 대(大)플리니우스는 질 좋은 유향의 특성과 독미나리 독성에 대한 해독제로서의 쓰임을 기록으로 남기기도 했다.
아라비아의 철학자·의학자인 이븐시나는 유향이 신체의 질병 치료에 광범위하게 쓰일 수 있다고 권장했다. 한국을 비롯한 중국과 기타 동양권에서는 내상 및 외상 치료에 널리 사용해왔다. 인도 아유르베다 의학서에는 만성염증 및 관절염과 호흡기 질환 및 설사에 사용하였다고 기록되어 있으며, 높은 소염 진통 효과로 진통 및 염증 치료에도 지속적으로 사용되어 온 것으로 알려져 있다.
◆추출
보스웰리아는 감람과 보스웰리아속, 특히 소말리아와 남아라비아 반도의 하드라마우트 지역에서 발견되는 보스웰리아 프레레아나, 보스웰리아 바우 다이아나, 보스웰리아 카르테리 종에 속하는 나무들에서 얻어진다. 나무 줄기를 베어내면 우유액 같은 유향이 스며나와 공기 중의 노출로 굳어진다.
◆효능
전통적으로는 한의학에서 많이 쓰고 있는데, 약성이 온화하고 독이 없으며, 타박상으로 인한 어혈(瘀血), 혈액순환장애·근육경련으로 인한 동통, 뇌혈관순환장애로 인한 반신불수, 외상의 피부감염으로 인한 궤양 등에 효험이 있는 것으로 알려져 있다. 오늘날은 방향제·훈증제·향수의 정착제로 사용된다. 굳어진 고무 수지에서 테레빈유가 생성되므로 고무 수지는 때로 일반 유향 또는 미국 유향이라고도 불린다.
현대 연구자들에 의하면 보스웰리아의 기능성분으로 알려진 보스웰릭산(boswellic acids)은 보스웰리아의 소염 및 진통 효과를 나타내는 기능 물질로, 염증반응을 유발하는 효소의 활성을 효과적으로 억제하여 연골세포 보호 효과가 있으며, 연골 조직을 구성하는 단백질의 생성을 촉진하는 효과가 있는 것으로 보고되었다. 또한 골관절염에서 관절연골의 보호 효과가 있는 것으로 알려졌다.
◆보스웰리아성분
1.항산화 성분
보스웰리아에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어서 각종 질병에 효과적이며 노화로 인한 문제도 완화하며 피부를 건강하게 유지하는 효능이 있습니다.
2.소염성분 풍부
보스웰리아에는 테르텐 보스웰릭산 인셀솔 아세테이트 등 염증에 작용하는 성분이 풍부합니다. 이 성분들은 우리 몸에서 항산화제로 작용하여 염증에 도움을주며 보스웰릭산은 다른 비스테로이드계 소염제와 마찬가지로 부작용 위험이 적다고 합니다. 경희대학교에서 발표한 논문을 보면 LPS(세균)을 처리한 세포에 보스웰리아 추출물을 처리한 결과, NF-κB(염증 유발 인자)의 활성이 61% 억제되었습니다.
3.항암성분
보스웰리아는 암세포에 효능이 있으며 연구 결과 보스웰릭산은 뇌암 유방암 대장암 췌장암 전립선암 위암 등 암세포에 효과가 있습니다.
◆보스웰리아 효능
1.면역력
보스웰리아는 우리 몸의 면역력을 높여 각종 감염에 효과가 있으며 천식을 예방하고 폐에서 가래를 제거하며 감기와 독감 같은 호흡기 질환으로 인한 목의 통증을 완화하고 부비강의 감염도 낮추는 등 다양한 호흡기 질환에 효능이 있습니다.
2.소화를돕고 장 질환 완화
보스웰리아는 소화를 돕고 위통 과민성 대장 증후군 궤양성 대장염 같은 장 질환 등에 효능이 있습니다.
3.관절염
보스웰리아 추출물은 관절염에 효능이 있습니다. 통증과 부기를 완화하며 관절염 개선 효과가 있습니다. 이것은 보스웰리아의 소염성분 때문입니다.
식물성 의약품에 실린 논문을 보면,무릎 골관절염 환자를 대상으로 8주간 보스웰리아 추출물
을 섭취시킨 결과, 섭취하기 전보다 무릎 통증이 약 89% 완화 되었을 뿐만 아니라 운동능력
상실 증상이 94%까지 감소했습니다.
4.숙면
보스웰리아는 숙면을 취하는데 도움을 준다고 합니다.
5.피부트러블
보스웰리아는 각종 피부트러블을 완화하고 피부를 젊게 유지하는 효능이 있습니다.보스웰리아에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분때문인데요. 항산화성분은 노화와 자외선으로 인한 세포 손상을 막고 각종 감염으로부터 피부를 지키는 효능 때문입니다.
보스웰리아에는 인플라신이라는 성분이 함유되어 있는데요. 피부 자극을 완화시키고
진정 효과에 도움을 줍니다. 실제로 호서대학교에서 발표한 자료에 따르면 UVB(자외선)에 의해 홍반(붉은 반점)이 생성된 부위에 보스웰리아 함유 크림(PC: placebo cream)을 도포한 결
과, 아무것도 바르지 않은 피부(BS: blank site)와 비교해 홍반값이 42% 감소했습니다.
6.호르몬조절
인도에서는 오래전부터 보스웰리아를 여성질병에 사용할 정도로 인기 있는 약재라고 합니다.여성 호르몬 에스트로겐을 조절하여 갱년기 증상을 완화하고 유방암 예방과 치료에도 도움을 준다고 합니다.
◆동의보감 효능
풍수와 독종을 치료하며 나쁜 기운을 없애고 명치 아래가 아픈 것과 주기(疰氣) 등을 낫게 한다. 귀머거리, 중풍으로 이를 악무는 것, 부인의 혈기증(血氣證)을 낫게 하며 여러 가지 헌데를 속으로 삭게 하고 설사와 이질을 멎게 한다.
◆한방 효능
혈(血)의 운행을 활발히 하여 통증을 없애준다.
옹저(癰疽)나 상처가 부은 것을 삭아 없어지게 하고 헌데가 생긴 부위에서 새살이 돋아나게 하는 효능이 있다.
◆약효 해설
무월경, 산후 어혈통, 복부 통증을 완화시킨다.
류머티즘 관절염을 치료한다.
진통, 소염약으로 월경통, 타박상에 쓴다.
◆용법과 부작용
보스웰리아의 약효에도 불구하고, 관절염 치료나 피부질환 개선 등을 위해 복용할 경우 용법을 잘 지켜야 한다. 보스웰리아의 하루 섭취량은 성인 기준 4g 정도이며, 물 1리터에 4g을 넣고 20~30분간 달여서 음용한다. 다만 보스웰리아에 과민반응을 하는 경우 음용을 중단하여야 한다. 이밖에도 설사, 피부 발진, 구역질, 복통, 팽만감, 구토, 호흡 곤란 등의 부작용이 나타날 수 있다. 임산부나 모유 수유 중인 경우에는 의사와 상담후에 섭취하시고 보스웰리아에 포함된 셀레늄 성분이 해로울 수 있으으로 암환자도 의사와 상의후에 섭취하시기 바랍니다.
◆보스웰리아제품고르는법
보스웰리아 제품을 고를 때에는 함량과 상세설명란을 꼭 보고 골라야 합니다. 보스웰리아가 관절에 좋다고 알려지면서 가짜 제품들이 많아져 함량이 수준 미달인제품이 많습니다.
구입하실 때는 보스웰리아의 함량이 최소 50~60%이상 인것을 사시면 되고 식약처에서 허가한 건강식품이라는 말이 있는 제품으로 구입하시면 됩니다. 해외 제품의 경우 상세설명란에 건강기능식품 법령에 의거라는 말이 포함되어 있는 제품을 구입하시면 됩니다.
크릴(krill)은 난바다곤쟁이목(Euphausiacea)에 속하는 갑각류로 플랑크톤의 일종이다. 크릴을 두고 플랑크톤이라고 하면 크릴새우라는 말이 귀에 익어 고개를 갸웃거리겠지만 이는 새우를 닮아 편의상 부르는 명칭일 뿐 분류학상 새우와는 연관이 없다. 이들은 먼 바다에 사는 곤쟁이란 의미를 담아 ‘난바다 곤쟁이’라고도 불린다. 전 세계에 걸쳐 약 85종류가 살고 있으며 이 중 우리나라에는 약 11종류가 발견되는데 주로 남극 대륙을 둘러싼 얼음 바다를 좋아해 남빙양이 주 서식지다.
크릴은 외형이 작은 새우를 닮았다. 머리가슴의 갑각은 옆구리에서 아가미를 완전히 덮지 않는다. 6쌍의 가슴다리에는 여러 개의 외지(外肢)가 있는데 외지는 생김새가 먹이를 끌어들이기에 알맞아 보인다. 배다리에는 긴 센털이 있어 유영하기에 적합하며 꼬리마디에는 센털로 된 1쌍의 차상기(叉狀器)가 있다. 최대 6cm 까지 자라는 크릴은 수명이 7년 정도인 것으로 알려져 있다. 남빙양에서의 크릴 조업 시기는 3~8월경으로 이중 4~6월에 잡은 것을 최고 품질로 꼽는다. 이 무렵 잡힌 것일수록 흰색을 띠고 크기도 크기 때문이다.
크릴은 영양가가 높다. 살코기는 고단백질에 필수 지방산을 포함하고 있으며 껍데기에는 영양소로 쓰이는 키틴과 키토산이 있다. 특히 남극 크릴은 오메가3라는 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 인체 노화를 방지하려는 과학자의 연구 대상이기도 하다. 하지만 크릴은 인체에 해가 될 수 있는 플루오린(불소) 성분을 지녔기 때문에 식용으로 활용하기 위해서는 플루오린이 포함된 껍질을 벗겨내야 한다. 식품으로 가공하기 쉽지 않아 우리나라에서는 크릴을 주로 낚시 미끼로 사용한다. 이와 달리 미국, 일본, 캐나다, 노르웨이 등 크릴의 자원화에 관심을 가지고 있는 나라에서는 미래 식량자원으로 크릴에 대한 연구를 진행하고 있으며 오메가3 영양제, 크릴 오일 등을 개발해 부가가치를 높이고 있다.
◆남극크릴
크릴은 남빙양이 주 무대이며 남극 생태계에 없어서는 안 될 중요한 존재다. 남극에 서식하는 동물 중 크릴을 먹지 않는 것이 없기 때문이다. 남극대구, 남극빙어 등 어류에서부터 고래, 해표 등의 포유류와 펭귄, 가마우지, 남방자이언트페트렐, 스큐아 등의 조류에 이르기까지 남극에 사는 모든 동물들이 크릴을 먹고 산다. 이와 같이 다양한 포식자들이 단 한 종류의 먹잇감에 매달리는 현상은 지구 어디에서도 찾아 볼 수 없는 특이한 점이다. 그만큼 크릴의 자원량이 많다는 의미이기도 하다.
남극 바다는 편서풍에 의해 형성된 남극 순환해류의 영향으로 다른 바다와 단절된 독특한 환경이다. 무엇인가가 식물성 플랑크톤과 포식자 사이를 연결하는 역할을 맡아야 했다. 그 역할을 담당하고 있는 것이 바로 동물성 플랑크톤인 크릴이다. 크릴은 작은 바다 조류를 먹이로 하고 있는데, 바다 조류는 바다 얼음 속에서 살다가 여름철에 얼음이 녹으면서 배출된다. 크릴은 여름에는 해수면 가까이 떠올라 조류를 섭식하지만 겨울에는 해저로 내려가 죽어서 가라앉은 조류의 사체를 먹는다.
지구 환경 학자들은 지난 수십 년 동안의 지구 기상변화에 의해 지구 온도가 상승하면서 바다 얼음이 빠르게 사라지고 있으며 이에 따라 크릴의 생태계도 영향을 받고 있다고 보고 있다. 극지연구소는 남극 크릴 자원의 양을 5억t 안팎으로 추산하고 있다. 학자에 따라 30억t의 크릴 부존량이 있다고 진단하기도 한다. 전 세계 인류가 1년간 소비하는 수산물의 양이 1억t에 미치지 못하는 점을 고려하면 크릴의 자원량은 엄청나다. 남극 생태계의 중심에서 인류의 미래 식량자원으로 자리매김하고 있는 크릴이라는 이름은 노르웨이 포경선 선원들이 지었다. 노르웨이 말로 크릴은 ‘작은 물고기 혹은 치어’라는 의미다.
◆우리나라의 크릴어업
우리나라의 남극 진출은 1978년 12월 남북수산 남북호와 국립수산진흥원 조사단이 남빙양에서 크릴 시범 조업에 나서면서부터다. 정부의 지원정책에 따라 1988년까지 남북수산, 대호원양, 동방원양 3개사가 17회에 걸쳐 시험 조업으로 크릴을 잡았지만 어획량이 부진했고, 가공식품도 제대로 개발되지 않아 크릴 조업은 경제적으로 큰 주목을 받지 못했다. 이후 인성실업이 2년간의 시험 조업을 끝내고 1999년 3000t급 인성호를 남빙양 크릴 조업에 투입함으로써 본격적인 크릴의 상업화 시대를 열게 되었다.
인성호가 크릴 조업을 시작하기 전까지만 해도 당시 낚시 미끼 등으로 국내에 소비되던 크릴은 전량 일본에서 수입에 의존해왔지만 지금은 일본에 역수출 하고 있다. (2016년기준) 우리나라의 남빙양에서의 크릴 조업양은 세계 2위다. 국제환경단체의 집중 감시 대상이 될 정도다. 국립수산과학원 집계를 보면 우리나라 2개 원양업체(동원산업, 인성실업) 어선 3척이 2012~13년 어기(2012년 12월 1일~2013년 11월 30일)에 3만9988t의 크릴을 잡았다. 전 세계 남빙양 크릴 어획량 21만6569t의 18.5%에 달하는 양이다. 단가는 크릴 1t에 100만 원 선이다.
◆구입요령 : 주로 냉동되어서 유통되는데 구입 시 가능하면 냉동된 것을 선택하며 상한 냄새가 나지 않는 것을 고른다.
◆유사재료 : 민물새우 (민물새우는 몸빛깔이 검갈색을 띠며 크릴보다 크기가 크다.)
◆보관온도 : -20℃~0℃
◆보관일 : 7일
◆보관법 : 밀봉하여 냉동 보관하도록 한다.
◆손질법 : 체에 받쳐 흐르는 물에 여러 번 헹구어 낸다.
◆산지특성 및 기타정보 : 크릴은 남극이 원산지인 것으로 알려져 있다.
◆섭취정보
◆섭취방법 : 죽에 넣어 먹거나 볶음, 수프 등으로 섭취한다.
◆궁합음식정보 : 소금 (크릴 자체가 짠맛이 있어 소금을 너무 많이 첨가하면 음식 맛을 느끼지 못할 수도 있다.)
◆다이어트 : 비타민과 무기질이 풍부하여 다이어트에 도움을 준다.
◆효능 : 칼슘 보충 (크릴에는 칼슘이 풍부하여 섭취하게 되면 칼슘을 보충할 수 있다.)
크릴오일 가공방법은 크게 두 가지로 나뉩니다.
냉동가공과 선상가공 제품입니다.
선상가공은 배 위에서 크릴을 잡은 직후 오일로 가공하는 분말화 공정을 거칩니다.
반면 냉동가공은 크릴을 잡은 후 방부제나 살균제를 사용하고 나서 냉동을 합니다.
여기 사용된 방부제나 살균제가 크릴 오일 섭취 시 체내에 흡수되어 위험을 초래할 수 있습니다.
냉동한 크릴을 녹여서 오일로 가공하기 때문에 산패 위험성도 존재합니다.
따라서 크릴오일은 선상가공 제품을 고르는 것이 현명합니다.
크릴로부터 오일을 추출할 때 최대한 기름을 추출하기 위해 화학 용매 추출 방법을 쓰는 경우가 있습니다.
이때 헥산과 아세톤이 사용되는데, 이것들이 오일에 소량 남아서 체내 흡수되면 배출이 되지 않는 문제가 있습니다.
따라서 화학용매를 쓰지 않는 NCS(No Chemical Standard) 제품을 고르는 것이 좋습니다.
◆크릴오일 효능
크릴오일 효능에 있어서 가장 중요한 것은 인지질과, 아스타잔틴인데요. 이 성분으로 인해 각광을 받고 있는 것입니다.크릴오일은 인지질함량56~58% 인 것이 좋다고 합니다.
1.혈관질환예방
지방을 없애는 효과가 탁월하여 혈관 관련 심혈관 질환과 고지혈증 등의 개선의 효과가 있으며 콜레스테롤이 쌓이는 것을 억제하기 때문에 각종 성인병 고혈압 개선에 효과가 있습니다.
2.항염 항암효과
항산화 물질로 유명한 아스타잔틴 성분이 함유되어 있어 항산화 물질 작용을 하면서 관절염과 같은 염증을 완화 시키기도 하고 피부 미용과 암예방에도 효과적입니다.
3.당뇨예방 개선
크릴오일은 오메가3를 함유하고 있어 체내에서 우리몸의 혈당 수치를 낮춰 주고 조절하는 역할을 해주기 때문에 당뇨병을 앓고 있는 분들에게도 효능이 있습니다.
4.다이어트
항산화 성분으로 염증을 개선하는 크릴오일은 우리몸의 나쁜 지방을 몸에서 배출하는 역할로 피하지방 관리에 도움을 주어 다이어트에 효과적입니다.
5.두뇌발달
크릴오일에 함유된 포스파티딜콜린 성분은 학습 능력 향상 및 두뇌 발달에 도움을 주는 효능이 있습니다. 치매를 유발하는 베타아밀로이드가 뇌에 축적되는 것을 예방하여 치매예방에 도움이 됩니다.
6.눈건강개선
크릴오일에 함유되어 있는 DHA는 눈 망막에 가장 많이 함유되어 있는데 눈 보호에 우수한 작용을 합니다.
노안이시거나 눈을 많이 사용하거나 눈건강이 걱정이신분들이 복용하시면 좋습니다.
7.간기능개선
지질 ,포도당 대사,미토콘드리아기능을 강화시키고,건강한 체질로 변화시켜주고 지방간등 간질환에 도움을 줍니다.
◆크릴오일 복용법및부작용
공복에 먹으면 구토나 복부팽만 식욕감퇴 설사 등의 부작용이 나타날 가능성이 높기 때문에 식후에 드시는 것을 추천드리며 산화가 잘 일어나지 않는 캡슐이나 개별로 포장된 크릴오일이 좋다고 합니다.
하루 섭취 권장량은 2000mg내외로 섭취하는 것이 좋으며 크릴로부터 추출한 오일이므로 해산물 갑각류 알레르기가 있는 사람은 주의하여야 합니다. 두드러기 호흡곤란 발열 오한 독감증상 허리통증 가벼운 피부발진등이 나타날 수 있습니다. 또 항응고제를 복용중이신 분은 섭취를 자제하는 것이 좋으며 술과 함께 복용을 하게되면 중성지방을 증가시킬수 있습니다.
◆인지질이란?
인지질(phospholipid)은 당지질, 콜레스테롤, 단백질과 함께 생체막의 주요 성분으로 인을 포함하는 지질의 일종이다. 인지질의 구조는 지방과 유사하지만, 글리세롤에 세 개의 지방산이 결합되어 있는 지방과는 다르게 두 개의 지방산과 하나의 인산기가 결합되어 있다. 이때 인산기에 결합된 유기물의 종류에 따라서 종류가 달라지며, 지질 이중층의 주요 구성성분으로 세포내 항상성에 중요한 역할을 담당한다. 지방산이 결합된 방향은 소수성을 나타내고 인산기가 결합된 방향은 친수성을 나타낸다. 그러므로 물에 대칭적인 두 개의 층으로 인지질 이중층을 구성할 수 있다.
이러한 인지질의 특성 때문에 물이 대부분인 생체 내에서 인지질은 이중층을 이루게 된다. 인지질의 인산기 머리 부분은 물과 닿아있는 것을 선호하고, 지방산 꼬리 부분은 물로부터 떨어져있는 것을 선호하게 된다. 그렇기 때문에 꼬리 부분은 꼬리 부분끼리 모이고, 머리 부분은 물에 노출되어 이중층의 단일막을 형성하게 된다. 인지질의 이중막 구조는 모든 세포의 세포막을 이루며, 진핵생물의 세포내 소기관들(핵, 엽록체, 미토콘드리아 등)을 구성하는 중요한 구성요소이다.
세포막에는 보통 3종류의 양친매성(amphipathic) 지질이 있다. 세포막에서 주로 발견할 수 있는 지질은 포스포글리세리드(phosphoglycerides)와 스핑고지질(sphingolipids)이다. 이 중 포스포글리세리드와 몇 가지 스핑고지질은 인지질에 속하지만, 스테롤과 일부 스핑고지질은 인지질에 속하지 않는다.
포스포글리세리드
포스포글리세리드는 글리세롤 3인산에서 파생된 세포막에 가장 풍부한 인지질이다. 전형적인 포스포글리세리드 분자는 지방산 가지가 글리세롤인산의 두 하이드록실 그룹과 에스테르 결합을 하고 있는 소수성 가지와 인산기가 붙은 극성 부분으로 구성되어 있다. 두 개의 지방산 가지는 그 가지의 탄소수나 포화된 정도에 따라 다를 수 있다. 다른 종류의 포스포글리세리드 중 하이드록실 그룹를 가진 분자로는 에탄올아민(ethanolamine), 세린(serine), 이노시톨(inositol) 등이 인산기에 붙어있다. 음전하를 띤 인산부분과 양전하를 띠거나 하이드록실 그룹을 가지고 있는 극성 부분은 물과 쉽게 상호작용한다. 중성 pH에서 몇몇 포스포글리세리드(ex: 포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올아민)들은 전하를 띠지 않지만, 다른 분자들(ex: 포스파티딜이노시톨, 포스파티딜세린)은 –1의 음전하를 띤다. 하지만 이 모든 분자들은 모여서 2중막 구조를 이룰 수 있다. 포스포리파아제(phospholipase)가 포스포글리세리드에 반응하면 리소인지질(lysophospholipid)을 생성하는데, 이는 두 아실 가지 중 1개가 없는 분자이다. 보통 리소인지질은 세포간에 신호를 전달하는 역할을 하고, 막의 물리적 성질을 바꿀 수 있다.
스핑고지질
스핑고지질(sphingolipid)은 탄소, 수소로 이루어진 긴 사슬을 가진 아미노 알코올(amino alcohol)인 스핑고신(sphingosine)의 아미노기에 긴 지방산 사슬이 붙어있는 구조이다. 포스포글리세리드처럼 몇몇 스핑고지질은 인산을 기초로 한 극성 부분(head)을 가지고 있다. 스핑고지질 중 가장 풍부한 스핑고미엘린(sphingomyelin)의 경우, 스핑고신의 하이드록실 부분에 포스포콜린(phosphocholine)이 붙어있는 모습을 보인다. 스핑고미엘린은 포스파티딜콜린과 비슷한 구조를 가지고 있기 때문에 포스파티딜콜린과 함께 이중막을 형성할 수 있다. 다른 스핑고지질로는 양친매성(amphipathic)인 당지질(glycolipid)이 있다. 당지질은 당지질의 극성 부분이 인산 그룹과 연결되지 않은 당(sugar)이기 때문에 인지질(phospholipid)에 속하지 않는다.
가장 간단한 형태의 글리코스핑고지질(glycosphingolipid)인 글루코실세레브로사이드(glucosylcerebroside)는 스핑고신에 하나의 포도당 분자가 결합한 것이다. 글리코스핑고지질의 복합체를 갱글리오사이드(ganglioside)라고도 한다. 당지질(glycolipid)은 세포막 구성에서 2~10%를 차지하고, 특히 신경조직에 풍부하다.
스테롤
막을 이루는 중요한 지질 중 세 번째로 스테롤(sterol)이 있다. 스테롤은 4개의 고리를 기본으로 이소프렌 구조를 가진(isoprenoid-based) 탄화수소이다. 동물에게서 주로 발견되는 스테롤은 콜레스테롤(cholesterol)이며, 효모나 식물에서 발견되는 스테롤과는 약간의 차이가 있다. 스테로이드 구조의 차이를 이용하여 동물과 균류에 항생제로 사용될 수 있다. 콜레스테롤은 하이드록실 기가 많기 때문에 양친매성이고, 인산구조가 없기 때문에 인지질에 속하지 않는다. 콜레스테롤과 다른 스테롤들은 소수성이 강하기 때문에 그들만으로 세포막을 이루는 것은 불가능하다. 대신 인지질 막 사이에 들어가 인지질이 과하게 뭉치는 것을 막아 유동성(fluidity)을 유지하고, 동시에 물리적 강도(rigidity)도 보강한다. 콜레스테롤은 세포막에 쓰이기도 하지만 지방을 소화시킬 때 지방을 유화(emulsify)시킨다거나 스테로이드 호르몬, 피부나 신장에서 합성된 비타민 D에도 쓰인다. 그 밖에도 콜레스테롤은 헤지호그(hedgehog) 단백질에 공유결합을 하여 배아(embryonic)의 분화에 중요한 역할을 하는 신호전달 분자로 사용되기도 한다.
◆아스타잔틴
루테인과 더불어 눈의 건강보조식품으로 유명하고 또한 아스타잔틴 성분이 들어간 화장품 제품도 존재한다. 아스타잔틴은 항산화물질인데, 이 항산화 기능은 비타민C의 6배, 비타민E의 5백배에 달하는 어마어마한 양을 지니고 있습니다.
효능으로는 자외선 등으로 발생하는 활성 산소를 제거하는 작용을 하고 과산화 지질이 생성되는 것을 억제하는 작용도 한다고 한다. 카로티노이드의 일종으로 자연계에 존재하는 천연 붉은 색소. 쉽게 말하면 새우, 게, 연어 등 색깔이 선명한 빨간색과 주황색인 음식에 들어 있는 색소가 바로 아스타잔틴이다.
◆권장량
식약처에서는 하루 최대 섭취량을 12mg으로 규정하고 있다. 아스타잔틴의 부작용으로는 지나치게 많이 섭취할 경우 일시적으로 홍학처럼 피부가 약간 홍조를 띨 수 있다고 한다.
◆바다낚시의 미끼 크릴
배꿰기등꿰기머리꿰기1
머리꿰기2
두마리꿰기1두마리꿰기2
가슴꿰기
알라닌과 메티오닌 · 플로린과 같은 아미노산이 다량 함유돼 있어 식용으로 개발하기 위한 연구가 진행되고 있다지만, 아직껏 크릴은 물고기의 사료 및 낚시미끼로서의 용도가 가장 큰 비중을 차지하고 있다.
따라서 크릴 미끼는 언제 어디서건 손쉽게 구입해 사용할 수 있도록 상품화됨으로써 오늘날 바다낚시 미끼 시장의 주류를 이루고 있다. 크기와 냉동 상태에 따라 미끼용과 밑밥용으로 구분하는데, 미끼용은 아무런 가공을 하지 않은 알크릴이 있는가 하면 첨가물을 넣거나 열을 가해 살짝 익힌 제품 등 다양한 가공 제품들이 있다.
◆대상 어종 및 사용법
바닷고기 가운데 크릴을 달갑지 않게 여기는 어종은 거의 없다. 선택적인 미끼가 아니라 거의 모든 대상어종들에게 가장 우선하는 미끼라 할 수 있다. 감성돔 · 벵에돔 · 참돔 등의 돔 종류를 비롯한 벤자리 · 망상어 · 학공치 · 고등어 · 전갱이는 물론 부시리 · 방어 등의 회유어종에게도 두루 잘 먹힌다. 한 마디로 찌낚시 또는 맥낚시를 할 때 최우선적으로 준비해야 할 미끼다.
대상어종에 따라, 낚이는 씨알에 따라 한 마리 또는 두 마리, 여러 마리를 꿰되, 꼬리 꿰기를 하든 머리 꿰기를 하든 크게 상관은 없다. 우선은 쉽게 떨어져 나가지 않게 하는 것이다.
바다의 채소 다시마는 배변의 양을 늘려 변비에 도움을 주는 대표식 중 하나입니다. 다시마에 풍부한 알긴산은 지방의 흡수를 방해하기도 하여 다이어트에 도움을 주는 식품입니다.
길이 1.5∼3.5m, 너비 25∼40cm이다. 큰 바닷말이며 2∼4년생인 엽체(葉體)는 포자세대(胞子世代)로서 겉보기에는 줄기·잎·뿌리의 구분이 뚜렷하다. 잎은 띠 모양으로 길고 가운데 부분보다 약간 아래쪽이 가장 넓다.
잎의 가운데 부분은 두께 1.8∼3.5mm로서 약간 두껍다. 어릴 때에는 세로로 용무늬가 생기지만 개다시마속(Kjellmaniella)과 달리 자라면서 없어진다. 줄기는 짧은 원기둥 모양이고 곧게 서며, 여러 갈래로 가지를 낸다. 얽힌 뿌리는 잘 발달해 있어 바위에 붙는다.
한대·아한대의 연안에 분포하는 한해성(寒海性) 조류로서 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함경남도·함경북도 일대에서 자라는 것으로 알려져 있다. 이밖에 일본 홋카이도와 도호쿠[東北] 지방 이북 연안, 캄차카반도, 사할린섬 등의 태평양 연안에도 분포한다.
다시마는 태평양 연안에 20여 종이 자라고 있으며 10m 이상의 큰 종류도 있는데, 주요 종으로는 참다시마(L.japonica)·오호츠크다시마(L.ochotensis)·애기다시마(L.religiosa) 등이 있다. 옛날부터 한국을 비롯하여 일본·중국에서 식용해왔다.
중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서는 양식이 동해안부터 제주도를 제외한 전 연안에서 이루어진다. 주로 양식하는 종류는 일본 홋카이도 원산의 참다시마인데, 원산지에서는 12∼3월에 어린잎[幼葉]이 나와서 7월까지 성장한다. 이 종은 아직 엽체가 얇고 가벼워서 상품가치가 없으며 초가을에서 겨울까지 자란 다음, 포자를 내보내고 나면 엽체 끝부분이 점점 녹아버려 심하면 밑동만 남는다.
늦가을부터 초겨울의 재생기에는 잎의 밑동에 있는 생장대가 다시 활동하여 2년째잎을 만들어 여름까지는 매우 두꺼운 엽체가 만들어진다. 2년째의 엽체는 6월부터 다음해 3월까지 포자를 내보내는데, 11월 무렵이 최성기가 된다. 다시마는 2년생 엽체부터 채취할 수 있다.
방출된 포자는 한동안 물속을 헤엄쳐 다니다가 바닥에 착생하며 불과 수십 개의 세포로 된 실 모양 배우체(配偶體)를 형성하고, 수온 10℃ 이하의 조건이 되면 알과 정자를 만들며 수정한다. 수정란은 현미경적인 크기의 아포체(芽胞體)를 이루었다가 새로운 포자체의 어린잎을 만들게 된다.
이들은 포자체가 크고 배수의 염색체를 지닌 복상세대(複相世代)와 반수인 염색체를 가지는 단상세대(單相世代:현미경으로만 볼 수 있는 크기를 가진 배우체의 세대)가 되풀이되는 이형세대교번(異型世代交番)을 한다. 양식할 때는 덜 자란 배우체를 채묘(採苗)하여 수정한 뒤, 아포체와 어린잎이 나타나는 시기에 바다로 내보낸다.
다시마에는 카로틴류·크산토필류·엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소동화작용으로 만들어지는 마니트·라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어 있고, 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다.
◆엽체(葉體 : 몸)
2~4년생인 엽체는 포자 세대로서 외형적으로는 줄기·잎·뿌리의 구분이 뚜렷하다. 줄기와 잎 사이에 생장대가 있어 매년 위로 자라고 끝에서는 계속 녹아 없어진다. 끝 녹음과 생장의 차이에 의해서 자란다.
◆잎
황갈색또는 흑갈색의 넓은 띠 모양으로 길게 자라는데 바탕이 두껍고 표면은 미끄러우며 가장자리에 약간 쭈글쭈글한 물결 모양의 주름이 있다. 중간 부분보다 약간 아래쪽이 가장 넓어 보통 나비 25~40cm, 길이 1.5~3.5m 정도로 큰다. 중앙 부분은 다소 두꺼워 두께 1.8~3.5mm 가량 된다. 어릴 때는 세로로 용무늬가 생기나 자라면서 없어진다.
◆줄기
짧은 원기둥 모양이며 자루처럼 생겼는데 곧게 서고 여러 갈래로 가지를 낸다. 세로로 달리는 중앙부의 줄기를 중대(中帶)라 한다.
◆뿌리
얽힌 뿌리가 잘 발달해 있어 바위에 단단하게 붙는다.
◆포자
가을(11월이 최성기)에 엽체 표면에 무성 포자가 만들어지고 이어 모체 밖으로 방출된다. 방출된 포자는 얼마 동안 물 속을 헤엄쳐 다니다가 바닥에 붙어 발아하여 불과 수십 세포 정도로 된 실 모양의 유성 생식 배우체를 형성하는데 몸 길이가 5mm 정도밖에 되지 않으나 유성체로서 수컷 배우체와 암컷 배우체가 반반 가량의 비율로 나타난다. 이윽고 수온 10℃ 이하의 조건이 되면 수컷 배우체에서 정자를 만들어 방출하여 암컷 배우체에서 형성된 알과 수정한다.
◆특징 및 사용 방법
곤포·해대(海帶)라고도 한다. 찬 바닷물에 사는 한해성(寒海性) 식물이다. 여러해살이지만 밑쪽의 체부만이 여러 해 살아남고 잎 부분은 해마다 새잎으로 교체된다. 우리나라의 다시마는 주로 참다시마와 애기다시마이다. 1년생 다시마는 아직 엽체가 얇고 가벼워 상품 가치가 없으며 2년생부터 채취할 수 있다. 다시마를 말리면 녹갈색 또는 흑갈색이 되는데 겉에 하얀 가루 같은 것이 나타난다. 식용·약용으로 이용되며 요오드의 원료가 된다. 약으로 쓸 때는 탕으로 하거나 산제로 하여 사용한다.
◆효능
주로 순환계·신경계·호흡기 질병을 다스린다.
동맥경화 예방 (칼륨과 라미닌이라는 혈압저하 물질이 들어 있어 고혈압 예방에 좋고 알긴산은 콜레스테롤을 저하시킨다.), 고혈압 예방 (칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자에게 도움을 준다.), 변비 예방 (다시마의 풍부한 식이섬유소가 배변의 양을 늘리고 장의 통과속도를 빠르게 하여 변비에 도움을 준다.)
해대에는 요오드가 풍부하게 함유되어 있으므로 인체에 요오드가 결핍되어 나타나는 갑상선 기능저하를 치료할 수 있다. 해대의 활성 요오드를 경구투여하면, 정상 Rat와 메칠치오우라실에 의해 갑상선종이 유도된 Rat에 대해 혈청 중의 갑상선호르몬(T4, T3)의 함량을 정상화하는 작용이 있다. 또한 실험용 Rat의 갑상선종을 완화할 수 있으며, 부작용 또한 없는 것으로 알려져 있다
2. 혈전 억제
해대 세포벽의 다당을 복강 내에 주사하면 Rat의 혈전생성과 혈액응고를 억제할 수 있다 또한 다시마의 다당을 피하에 주사하면 혈관내피가 손상된 노령 Rat의 혈소판 부착률과 표면접착응집활성을 저하시킬 수 있으며, 혈장 내 혈관성 혈우병인자와 과립막 당단백140(GMP-140)의 농도를 감소시킬 수 있다 다시마의 다당을 집토끼 귀의 정맥에 주사하면, 동맥과 정맥의 주위에 발생한 혈전을 감소시킬 수 있다 또 다시마의 다당을 Rat의 복강에 주사하면, 아드레날린을 주사하고 얼음물에 넣어 발생한 어혈에 대해 트롬복산 B2의 농도를 현저하게 감소시키며, 6-keto-PGF1α의 농도를 증가시킬 수 있다
3. 혈지 및 혈당 감소
다시마의 물 추출물을 당뇨 Rat에게 먹이면 그 혈당농도와 간의 지질과산화반응을 현저하게 감소시킬 수 있으며, 동시에 당뇨병 Rat 간의 크산틴산화효소의 활성을 뚜렷하게 억제할 수 있다 다시마의 추출물을 Mouse에게 투여하면, 혈장 중의 슈퍼옥시드디스무타제 함량을 증가시키며, 말론디알데하이드의 함량을 감소시킬 뿐만 아니라 Rat의 콜레스테롤과 트리글리세리드의 함량을 감소시킨다
또한 메추리의 날개정맥에 다시마의 다당을 주사하면 고지방 식이로 유도된 고지혈 죽상동맥경화를 경감하고, 그 동맥내막의 죽상경화반괴 면적과 막병변의 정도를 감소시킬 수 있으며. 동시에 혈류와 미세순환을 개선할 수 있다다시마의 다당을 당뇨병 Rat에 경구투여하면 혈지와 혈당을 감소시키고, 당에 대한 내성을 증가시킬 수 있는데, 정상 Rat의 혈당에 대해서는 영향을 주지 않는다 다시마의 후코이단-갈락토산 황산염을 고콜레스테롤 Mouse에 투여하면 혈청 콜레스테롤을 조절할 수 있다
4. 면역조절
다시마의 다당을 Mouse의 복강에 주사하면 복강대식세포의 수량을 증가시키며, Mouse 복강대식세포의 탐식률과 탐식지수를 증가시킨다. 또한 invitro에서 복강대식세포의 종양괴사인자 분비를 증가시키며, Mouse 육종세포 Heps 및 S180 등의 생장을 뚜렷하게 억제한다 또한 정상 Mouse 및 면역저하 Mouse에 대하여 면역기능 촉진작용이 있다 다시마의 다당과 라미나린은 invitro에서 Mouse의 흉선세포 괴사를 억제하고, 세포의 생존시간을 연장할 수 있다
5. 항종양
다시마의 물 추출물은 invitro에서 인체난소암세포 SK-OV3, 인체백혈병세포 K562, 인체식도암세포 TE-13, Mouse 복수암세포 S180에 대해 각기 다른 정도의 억제효과가 있다 다시마의 후코이단-갈락토산 황산염을 복강에 주사하면 S180 종양세포에 대해 살상작용이 있다 Invitro에서 후코이단-갈락토산 황산염은 인체자궁경부암세포의 성장을 뚜렷하게 억제하며, bcl-2, NF-κBp65 등의 유전자 발현에 영향을 주어 자궁경부암세포의 괴사를 유도한다
6. 간 보호
다시마의 후코이단 올리고 배당체를 실험성 간 손상 모델 Mouse에 투여하면 활성산소와 지질과산화물(LPO)의 간에 대한 세포 손상을 억제함으로써 간 보호작용을 유도한다
7. 기타
다시마는 Mouse의 임신율을 높일 수 있으며, 유선을 신속하게 수유기로 진입하게 한다 또한 혈압강하 항산화 항방사능 항피로 강심(強心) 및 조직 내 산소결핍을 개선하는 등의 작용이 있다. 다시마의 후코이단-갈락토산 황산염은 하이만스신염 Rat에 대해 보호작용이 있다
◆부작용
해조류의 과잉 섭취는 오히려 몸에 해로울 수 있다. 우리나라 사람들은 요오드를 과다 섭취하고 있다. 특히 갑상선(甲狀腺)기능항진증, 갑상선기능저하증, 갑상선염(炎)이 있는 사람은 요오드가 많이 든 해조류나 해조류를 원료로 한 건강기능식품의 섭취를 삼가거나 대폭 줄여야 한다. 해조류는 날것으로 먹든 익혀 먹든 영양상으로 큰 차이는 없다. 그러나 미역, 다시마로 조림을 할 때 너무 끓이면 건강 성분인 알긴산을 손실하게 되므로 적당히 끓여야 한다. 해조류의 적정 섭취량은 김은 하루 서너 장(구이김 작은 팩 포장), 미역은 조리했을 때 작은 그릇 하나 분량, 다시마는 사방 3∼5㎝ 크기로 한 장이면 적당하다
◆건다시마 고르는 법
1. 포장이 파손되거나 제품이 파손된 것은 피함 2. 흰색의 물질이 생긴 것은 피함(저장기간이 오래된 것으로 품질이 저하된 제품임)
◆적합
외관 : 바래진 정도가 심하지 아니한 것 색상 : 고유의 색상(흑녹색 또는 흑갈색)이 양호한 것 냄새 : 고유의 향미를 가지고 이취가 는 것 조직감 : 바삭바삭한 것
◆부적합
크기가 일정하지 않고 심하게 부서진 것 부패취가 나는 경우 토사 및 기타 협잡이 있는 것 포장이 파손된 경우
◆표시 사항
유통 온도 : 실온(1~35℃, 건조한 곳) 제품명, 식품의 유형, 업소명 및 소재지, 유통기한, 내용량, 원재료명 및 함량, 보관 및 취급방법, 원산지에 대한 표시 여부를 확인해야 함
◆구입요령 : 거무스름하고 육질이 통통한 것이 좋다. ◆유사재료 : 미역 (미역은 다시마와 같은 해조류로 알긴산이 풍부해 중금속이 생체 내 흡수되는 것을 억제하는 효과가 있다.) ◆보관온도 : 1~5℃ ◆보관일 : 7일 ◆보관법 : 소금물에 여러 번 씻은 다시마는 물기를 뺀 후 밀폐용기에 담아 냉장보관한다. ◆손질법 : 소금물에 씻으면 고유의 색이 살아나 식감을 높여줄 수 있다. 산지특성 및 기타정보 : 수요가 많아 현재 우리나라의 전 연안에서 양식되고 있다.
◆섭취정보
섭취방법 : 생으로 먹거나 튀각, 국물을 우려낼 때 이용되며 차로도 애용된다. 궁합음식정보 : 무 (다시마의 칼륨과 무의 비타민 C가 혈관을 튼튼히 하여 고혈압을 예방해 준다.) 다이어트 : 저열량, 저지방이고 식이섬유소가 풍부해 변비를 예방해줄 뿐만 아니라 포만감을 주어 식사량을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적이다.
